Integridad en la mesa, y para los animales

En un blog dedicado a la tauromaquia en sentido amplio, no podemos dejar de lado cambios tecnolgicos que modifican costumbres y formas de vida. Y que modificarn tambin nuestra alimentacin; y la de los animales. La integridad de la alimentacin humana y la de los animales est en manos de la tecnologa. Los cambios, profundos, estn a las puertas. Blog de @estoeselpueblo invitado por @TauroLogica

Hace cuatro aos elaborar una libra de carne de pollo sin pollo costaba 1,2 millones de dlares. La ltima cata de esa hamburguesa celebrada a principios de este ao, cost 20.000 dlares la racin.

Pero para 2020 la empresa que fabrica carne de ternera sin ternera; carne de cerdo sin cerdo; y carne de pollo sin pollo (Memphis Meat que as se llama) para entonces confan en competir en precios con la hamburguesa tradicional.

Para los veganos que reniegan de la carne como alimento; para los radicales defensores de los animales, y para muchas empresas -y lderes polticos,y esto es muy importante,- la solucin que propugna Memphis Meat para la carne (y otras otras muchas empresas para los vegatales comestibles) es la adecuada para alimentar a toda la humanidad en un futuro prximo. Y a toda la fauna animal.

Estamos ante un rdago hacia nuestra alimentacin tradicional. Hay personas que proponen el fin del consumo de leche de origen animal, del mismo modo que otros proponen con igual o mayor fuerza, el fin del consumo de carne y el traslado forzoso a una dieta vegana para toda la humanidad.

Segn las previsiones, muy pronto el lineal de la carne del supermercado presentar filetes de ternera (de origen natural) y filetes de ternera (de origen artificial). Escoja el consumidor!

Las personas se adaptan a los cambios en la alimentacin. Nuestro raciocinio y libre albedro brindan esa potestad.

Pero y los animales? Quin piensa en los animales? Acaso estamos ante un cambio similar en el reino animal? Tienen Memphis Meat u otras empresas en el punto de mira la produccin de carne no-carne para consumo animal?


Los derechos de los animales avanzan que es una barbaridad, podemos afirmar parodiando la frase ("los tiempos cambian que es una barbaridad") de don Hilarin en la zarzuela "La verbena de la Paloma". Pero el respeto que los humanos debemos a los animales nos autoriza a cambiar su dieta al completo y para siempre?

Puede una persona "volver" vegana a su perro, a su gato? Hasta ahora existan ingredientes necesarios para los animales que estos slo podan asimilar consumiendo carne natural, cazada como presa o engordada en una granja. Hoy esos ingredientes esenciales se producen de manera artificial y pueden substituir a los que el perro o el gato han obtenido hasta ahora a travs de la "carne natural".

Lo mismo que Tesla quiere un coche elctrico para cada familia -como Ford a principios de siglo XX- y Tesla trabaja tambin para producir una batera para cada hogar, Memphis Meat tiene como meta abastecer de carne todas las bocas del mundo entero con su procedimieto de fabricacin.

Esta dieta universal de carne artificial para todas las personas lo ser para los animales tambin.

No entro en la conveniencia o no de cambiar la dieta carnvora, con su ganadera intensiva y su tradicin que remonta a los orgenes de la humanidad para las personas. Este blog va de toros y tauromaquia. De animales. Y de la relacin del hombre con los animales.

La economa ha demostrado que producir un kilogramo de carne de vaca o de cerdo, resulta muy caro y consume bienes escasos; adems, perjudica el medio ambiente. Vacas, cerdos, pollos... consumen ms energa -hierba, piensos, agua- de la que producen (carnes o productos derivados).

En cuanto a los daos al medio ambiente, la ganadera extensiva causa daos importantes en la naturaleza: contamina acuferos; produce gases de efecto invernadero, de manera directa, o indirecta a travs del cultivo de pasto y la produccin de equipos y bienes para el bienestar animal en las granjas, etc.

Estas dos razones, la relacin coste-beneficio de cada animal, y los daos ambientales que causa la produccin a escala universal de pasto, son dos de las razones que Memphis Meat utiliza para promover el cambio en la dieta humana.

En cifras, estos son los datos: para un consumo humano de 100 caloras de carne, el animal estabulado necesita 700 caloras.

Se calcula que la ganadera extensiva mundial para producir carne emite ms gases de efecto invernadero que los emitidos por todos los medios de transporte.

Por otro lado, la superficie cultivable es limitada. Y es esta una frontera inevitable.

Con estos datos el respeto al medio ambiente podra llevar a una dieta mixta 50/50 o 25/75 de carne de origen animal o de origen industrial en las personas, por ejemplo. Cada comensal elige su plato/dieta.

Pero qu pasa con los animales? En la actualidad, los animalistas proponen cambiar la dieta de animales carnvoros por una dieta vegana.

Los animalistas ponen en la escala suprema sus propios sentimientos y exigen, como personas, que no exista "el dolor" en el reino animal, que el tigre y el cordero vivan como hermanos.

Hay propietarios veganos que quieren que sus canes y gatos se adapten tambin a una dieta vegana: y hay empresas que fabrican comida vegana para animales. Este cambio forzado de dieta es justo? Es tico? Se ajusta esta decisin al respeto que los humanos debemos a los animales?

Puede un vegano forzar a su mascota a una alimentacin sin carne? Puede un animalista forzar al tigre a una alimentacin 'al plato' contraria a su naturaleza de cazador? Es tico alimentar a los peces con 'pescado de no-peces' para tranquilidad de veganos y animalistas?

Memphis Meat y su mtodo producirn carne suficiente tanto para los animales salvajes como para las bestias domesticadas y los animales de compaa del mundo.

Debemos los humanos modificar la dieta natural de los animales salvajes? Debemos substituir los pequeos roedores de las culebras por carne de ratn sin ratn? Le quitamos al len y al tigre de la caza? Alimentaremos a los osos de salmn sin salmn?

Para la humanidad se entreabren las puertas del futuro, y hay cientficos que hablan de vencer a la muerte antes de 2050. Pero el respeto que debemos los humanos a los animales nos permite adecuar la conducta y el comportamiento de estos segn nuestros propios gustos hasta cambiar su dieta omnvora por una vegana o por carne artificial? Es tico? Es sano para los animales? Cmo afectaran estos cambios en sucesivas camadas a lo largo de los aos? Y de los siglos?

El bienestar animal, la cooperacin en el progreso econmico y la expresin de sentimientos artsticos o de proximidad, han sido las razones, en lneas generales, el denominador comn de la relacin entre las personas y los animales.

El respeto del ser humano al animal procuraba a ste bienestar; cobijo, alimentacin y atencin veterinaria a cambio de su trabajo como fuerza de tiro o como animal de competicin o lucha; o de su compaa. Incluso la experimentacin, como el caso de estas vacas fistuladas de Suiza, que no parecen sufrir en su da a da, ha sido la contrapartida a cambio del bienestar animal procurado por humanos.

Estos cambios en las dietas abren un debate filosfico sobre el respeto debido a los animales. Es tico obligar a los animales a vivir segn lo que piensan las personas?

Es tico obligar a los animales a comer segn el gusto de las personas?

Estas arenas movedizas en cuestiones ticas a las que nos lleva la tecnologa deben tener un lmite: un perro es un perro; un toro, un toro; un len, un len... lmite que como respeto a los animales es un deber moral para las personas que, como animales racionales, estamos en la cspide de los seres que pueblan nuestro planeta.

Los animales salvajes tienen derecho a vivir en estado salvaje. Y, como dice el refrn africano "En la selva, seas len o gacela corre!"